60岁主厨已是日本队世界杯“五朝元老”：球员吃得好才能维持体力

11月22日讯 据新华社报道，​​参加卡塔尔世界杯的日本队中有一位“五朝元老”，他不是球员，也不是教练，而是负责款待“球员胃”的主厨西芳照。

在日本队下榻的酒店大堂，记者见到了60岁的西芳照。他首先为采访迟到了20分钟道歉：“因为今天大家吃得比较久，所以迟了。”

日本队的早餐开餐时间是9点，因为要现场烹调部分菜品，所以要等大家吃完才离开。“球员们比赛期间都非常紧张疲劳，做好放在那儿的菜光泽香味都大打折扣。当场做可以刺激他们的食欲，吃得好才能维持体力。”

当天早餐的主菜是盐烧青花鱼，午餐是牛排，晚餐最丰盛，有两道肉菜，两道鱼，还有3种青菜，一共7道菜，另有意大利面、荞麦面、米饭等主食。西芳照还告诉记者，晚上的一道鸡肉会用中国菜做法，并问有什么推荐的调味汁。“我用中国的老抽，日本的酱油里有一点酒精，带不进卡塔尔。我们在当地买了中国的老抽。”

今年9月，西芳照来到多哈日本队预定的宾馆和当地市场踩点，从厨房的制冷，到厨房与餐厅之间的动线都一一确认。关于食材的讲究之处，西芳照说，他们除了准备鸡肉、牛肉和羊肉，还增加了高营养的肝脏类和深海鱼。他也会提前跟球员和教练商量食材。“有的球员为了更快恢复体力，不吃小麦制主食，会另外准备别的。有道理的都尽量满足。不过有的人说要每顿吃汉堡，那就不能答应了。” 西芳照笑着说。

2004年，受日本足协邀请，他开始担任国家队的专属主厨。从2006年德国世界杯开始，他已随队连续征战5届世界杯，随国家队和川崎前锋等日本职业联赛球队征战海外200多次。“我无数次看到队员们一边取菜，一边谈论战术，那种气氛特别好，我希望能够为他们创造可以意气风发谈论如何获胜，让球员们其乐融融，辅助他们完全发挥实力的餐厅。”西芳照说，这是他觉得这份工作最大的价值。

在卡塔尔世界杯倒计时1个月时，西芳照作为日本队的特别成员，在日本足协召开了线上记者会，宣布这将是他的最后一届世界杯。“我确实是这么想的，年龄上、体力上都有点吃力了。”

（南陵哭哭生）