吹响方方发出的哨子
情商高！朱婷双手拿球衣擦汗后再和裁判握手 裁判吹掉嘴里哨子回礼
兄弟情变塑料情？保罗又现神操作，举报安东尼，裁判响哨子给T
百岁汪曾祺的100种味道_高邮
“干净”，“请勿出售冒犯性商品”。
“他只写食物，而不写理由。”
“王先生的书生气质特立独行，可以毫不掩饰地将中文文字写得淋漓尽致。”
陈小青经常说我也喜欢阅读他的前辈的文章，例如梁世秋，王世祥，唐鲁孙，蔡澜，但我最喜欢的是王增琦。“王增琪是离我家乡最近的美食家，我可以说我的饮食中有一种“家乡的视觉感”。
为了谈论“端午节鸭蛋”，陈小青的受托人在高邮买了咸鸭蛋，邮寄给北京，然后一直带到小寨。
广西龙脊西寨村是陈小青的第二故乡。
25年前，陈小青来到小寨村，拍摄了他著名的作品《龙的背》。到目前为止，这也是他最满意的作品，比在世界范围内广为人知的“舌尖”系列更为珍贵。
25年后，陈小青回到小寨，并向小寨小学的孩子们介绍了汪曾祺和高邮的咸鸭蛋。
在课堂上，他在演讲时引诱了孩子们的唾液。孩子们拿着勺子把它挖进嘴里：“啊！太咸了，不好吃！”
一秒钟。
王增奇写了一个小故事，类似于小翟的“插曲”：
“我的家乡认为鲜味最有代表性的是虾。虾冬笋和虾豆腐非常新鲜。如果虾过多，您将很新鲜”，以至于不致眉毛。 ”一个小孙女，我喜欢用自己的食材吃长面条。我放虾后，她尝了一下，说：“什么味道！“不要吃。”
- “味道”
孩子们可能没有尝过世界上所有的口味，他们不会意识到所有的奇观。大人，但王老的言语和饮食使他们非常尴尬。
2020年，汪曾祺诞辰100周年。我们从“王增琪全集”中提取了“王氏家族食谱”，共有109种食谱。气味浓烈，并逐渐爆炸到烟火世界中。您会看到它好像已经吃了它。
27
故乡的味道
高邮是苏北的一个小镇，以秦王正的“在此搭建高平台并建立邮政信箱”而得名。
但是现在我们认识了高邮，主要是因为中文教科书中的“端午节鸭蛋”，这要归功于王增启先生，现在众所周知，他的家乡高邮专门研究咸鸭蛋。
他家乡的一切都是王增琪创作的宝藏。甚至他家乡的人也很好奇：“你带笔记本在各处写下来吗？”
- 炒饭 -
在吃炒饭的地方，我们通常会吃少量糖。正如板桥所说的，“姜汁小酱”，但是少了。我现在大了如果有人要我做炒饭，我宁愿加一点姜汁，最好滴几滴香油，这有点有趣。吃的另一种方法是用猪肉炸两个嫩的荷包蛋-我们称它们为“鸡蛋饺子”，抓一把炒饭，然后一起吃。
-“故乡美食”（（））-烧焦-
那里，我们吃米饭，还有饺子。铲出大米，用低火烹饪平底锅，将其取出，卷成卷并保存。蒸的米不会碎裂，不会变成花粉，也不会发霉。如果有足够的量，请用小石头将其磨碎并收起。焦烧看起来也像炒饭。用开水冲洗并吃。焦烧后的面包屑混合后变成糊状，有点像北方的炒面，但比炒面更清爽。
-“故乡美食”
-咸鸭蛋-
高邮咸蛋的特点是薄而油腻。这种蛋白质柔软而柔软，不像其他地方的干发或粉末那样，而嘴就像咀嚼的石灰。石油在其他地方尤其糟糕。如袁子才所说，怎么吃鸭蛋去壳
，是一种，那就是招待客人的方式。平时吃饭，平时打破“短”，用筷子挖吃。筷子吱吱作响，吱吱作响，红油冒出来。
-“端午节的鸭蛋”
-泡菜汤-
大量购买蔬菜，洗净，干燥，然后降低。准备一份蔬菜，一层盐。边吃边吃，可以一直吃到明年春天。
经过腌制四到五天的新泡菜味道鲜美，而不是咸，稀，细，嫩，脆和甜。
泡菜汤是由切好的泡菜制成的。在下雪的天气中，咸菜已腌制变酸。泡菜汤的颜色是深绿色。不习惯饮食的人不会轻易引起食欲。
有时将泡菜加入泡菜汤中，即泡菜汤。或称为泉泡菜汤。
-“辣酱汤”
-虎头鲨（Pondfish）-
苏州人使用扇贝炒，盐和胡椒粉制作鱼。在我们家乡，通常的饮食方式是做汤，加醋和胡椒粉。虎头鲨鱼汤，鱼很嫩，散而不散，汤的味道很新鲜，开胃。
-“虎头鲨，鱼，蜗牛，蜗牛，板球”
-An鱼-
神仙鱼实际上很美味。凤尾鱼通常也是汤。虎头鲨是醋汤。垂钓的鱼不含醋，汤呈白色，像牛奶。这就是所谓的“好汤”。红团也很精致。 g上的两瓣大蒜和拇指一样大。
-“虎头鲨，鱼，蜗牛，蜗牛，板球”
-茎-
我的家乡就是我的家乡。我的家乡叫扬州。......螯合物极其柔软细腻。它似乎是用淡水制成的，但味道像海鲜。它有点像牡蛎黄，但比牡蛎黄更清爽。比青蛤和garden子浓。蛤s可以炒，烤豆腐或用培根煮。红烧扇贝白菜（江南人称姜宽），风味极佳。如果通过霜冻将武清菜拉开，它尤其美丽。
-“虎头鲨，鱼，蜗牛，蜗牛，板球”
- 蜗牛 -
我们的家乡在清明吃蜗牛壳，这意味着我们可以清楚地看到。用香料烹饪蜗牛壳，然后将其分发给一个半碗的儿童，然后他们将用竹棍采食。
-“虎头鲨，鱼，蜗牛，蜗牛，板球”
- 蛤蜊 -
ong子是我见过的最小的贝类，只有一个瓜子。饺子出售去皮。在z子剥皮的房屋附近，堆着许多z子弹，像个坟墓。dump子用细香葱炒。
-“虎头鲨，鱼，蜗牛，蜗牛，板球”
-野鸭-
野鸭通常被切成方块食用。炖可能还可以，我还没吃。野鸭肉的特点是：稀薄，“脆”，不如家鸭肉老。野鸭烤咸菜是那里的家常菜。里面的泡菜特别适合粥。
-“野鸭，鹌鹑，乌龟鸽子，badge”
-鹌鹑-
在那儿吃鹌鹑的人越来越少，因为它仅由乡下的亲戚运送，而没有在市场上出售。鹌鹑大部分与五香盐水一起食用。这对于油炸也很有用。
-“野鸭，鹌鹑，乌龟鸽子，badge”
-鵽-
馄饨的味道不同于沙鸡。沙鸡较稠，口味略酸。肉很好，很香。我从来没有吃过比馄饨更香的游戏。
-“野鸭，鹌鹑，乌龟鸽子，badge”
-枸杞头-
枸杞子头可以用油和盐炸；或用开水慢炖，切碎，然后加入香油，酱油，醋，然后凉拌。这种味道只能说是“极香”。如果在春天吃枸杞子，就像北方人吃生菜一样，云雾可以清除火势。
-“艾蒿，枸杞，a菜，马齿sl”
- 苋菜 -
江南人用a菜包春卷，非常好。我们的家乡有一些春卷，没有。-我们的家乡没有“蔬菜汤”。通常很冷。将mar菜煮熟并切碎。界首茶经干燥，切丁。虾混合在一起。这道菜可以作为冷盘在宴会上享用。宴会上的菜全都用手变成了尖塔，被吃掉了。
-“艾蒿，枸杞，a菜，马齿sl”
-马齿-
马齿sl现在很少被食用。...我们的祖母在夏天捡起脂肪马齿to干燥，然后在新年制作小圆面包。她吃长斋，只吃这包子。有时我从她的盘子里拿出一个，然后浸入香油中。非常香。马齿ula有点酸。
-“艾蒿，枸杞，a菜，马齿sl”
-蘑菇饺子-
我经常和祖母一起去观音。我的祖母吃了长斋，她的生日在婴儿中间。素食桌上总有一道菜：蘑菇蘑菇饺子。首先提供一大碗蘑菇汤，然后将普通的饺子炸至酥脆。倒入汤和巴掌，蘑菇的香气充满风味。这种方法类似于口蘑的汤，但是口蘑的汤是汤。蘑菇lotus子，例如莲root汤，味道更鲜美，但饺子仍应填充素食馅，这种馅具有蔬菜和竹子的味道，并且不会抑制冬菇的味道。
冬菇应放在凉水中以保持其香气。如果用热水制成，味道会降低。
-“细菌谱”
- 麻饼 -
有两种类型的芝麻蛋糕。一个叫做“秸秆烤蛋糕”，用高炉子的稻草煮熟。面条厚，层数少，价格便宜。他们进城时被农村人买了。一种叫做“桶式烤箱蛋糕”。使用里面有一层泥的大木桶，在炉子的底部烧煤，然后在炉子的墙上烤蛋糕。“桶烤蛋糕”的碗口很大，很薄而且很多层，蛋糕表面有更多的芝麻，有盐和胡椒的味道。如果您加了钱，还可以“打脆”，也就是在卷煎饼，烤出来的时候添加更多的“油面”，非常脆。如果您将猪油渣和霉干蔬菜放在家里，则可以制作具有独特风味的霉干蔬菜渣饼。武僧的和尚做了一个“桶式炉”。
-“武大奇和七拳半”
-跳脸-
“跳面”可以切得很薄，汤不浑浊，坚韧而柔软。汤只有虾，煮熟的猪油，酱油和葱，但是非常新鲜。如果不添加汤，只需将面条放入酱汁中，这就是所谓的“干拌”，它特别漂亮。
-“武大奇和七拳半”
-吴清才蟹油-
吴庆才倒下并平躺在地上。江南称其为“坍塌苦菜”。这道菜有点苦。我的祖母在后花园种了一小块地，种了黑白菜，结霜了，叶子是紫红色的，有苦又甜的味道。吴庆才用“蟹油”烹制而成，味道无与伦比。“蟹油”是通过从大蟹中挑肉并用猪油“精制”而成的。将其放在一碗海水中，冷冻成螃蟹。
- “冬季”
-冷冻豆腐-
豆腐冷冻后，我不知道为什么是蜂窝状的。溶解，切成小块，然后与新鲜的肉，培根，牛肉，海米或咸菜一起煮。冷冻豆腐应该是胡椒粉，大蒜。
- “冬季”
- 对虾 -
我们家乡的大虾被酒和白大虾喝（白大虾不宜生吃）。解放前，杭州楼外楼的虾被喝醉了，没有等待死亡。将活虾放在大盘子里，上面盖满大碗，用来揭开碗。
-四方美食
-蚕豆-
在我的家乡，嫩的蚕豆与内皮一起油炸。或添加一些切碎的泡菜，尤其是美妙。年纪大了，剥去炒豆瓣末。煎红when菜时，有时加些绿豆芽，色泽鲜艳，可改善口感。一位女同性恋者在我家乡的农村定居，说房东为他们煮鸡蛋时在鸡蛋汤中放了一点豆瓣菜，说这很美味。这是在农村吃饭的方式，而在城市是没有的。蚕豆很老，甚至皮肤都煮熟了，加一点盐就可以喝酒或白口吃。有些人戴着煮熟的大粒蚕豆和一串佛珠，将它们挂在脖子上，一次又一次地剥下来，孩子并不感到不高兴。
- “蚕豆”
-花生糖-
煮熟的大粒去皮花生仁仍然是白色的，均匀地撒在涂油的白石板上，煮沸的糖，均匀地倒在花生上，等待凉拌后铲起。这种花生糖晶体明亮而透明。它不需要用刀切。大块放在玻璃盒中。买一个。取出一件。冰糖非常脆，花生也很香。
-“豌豆和饮用水与禁食”
-豆腐脑-
我们这里的豆腐大脑不像北京腌制的蘑菇羊肉炖汤，只是倒一点点酱油，醋和一滴香油，要用筷子绑在一块钱上，做成一个浸在油锅里碗里只有一滴。但要添加很多调味品：小虾，葱，大蒜，芥末末，药用欧芹-我们没有干欧芹，只有水芹，也就是药用欧芹，我喜欢药用欧芹的味道。我认为这种豆腐令人耳目一新，比北京的浓稠炖羊肉好。
-“豌豆和饮用水与禁食”
-豌豆粥-
茉莉香米和豌豆一起在铜锅中煮熟，食用后加入一匙糖（棉花糖）。夏天在柳荫下喝一碗，味道还不错。我离开家已有50多年了，至今仍记得豌豆粥的香味。
-“豌豆和饮用水与禁食”（（））-鲶鱼-
惠安人民可以饱餐一顿，一桌菜肴，全是cat鱼。除了烤子，虎尾等，主要方法是油炸和燃烧。将鱼煮熟并切碎，然后油炸，称为“软口袋”；红烧红烧段称为“烧马鞍桥”，较厚的红烧段称为“东西张飞”。要制作凤尾鱼，您需要添加大量的姜和大蒜，并在食用后撒上胡椒粉。
-“我想要的鱼”
-烤栗子-
我的家乡没有炸栗子，只是在火中烤。在冬天，我生了一个铜火盆，并在红炭火中扔了一些栗子。一段时间后，我用破裂的贝壳砸碎了一个成熟的栗子，抓住它，然后来回倒在手里，吹空气使其变冷并脱皮。甜美至极甜美的入口是下雪的喜悦。
- “板栗”
22
昆明的味道
1937年，王增奇就读于昆明西南联合大学。毕业后，他留在那里担任中学语言老师。他曾经说过，这是“非常快乐的可怜的一天”。
在云贵高原的七年生活影响了王增琪一生的品味。如今，人们经常用王增琪的话作为寻找昆明美食的指南。
-昆明小吃-
在这间茶馆前，有一个小摊，出售酸角（我不知道哪棵树打结，形状有点像肥皂夹，很酸，入口皱着眉头） ，瓜枣（还有树，它应该被认为是水果，形状像鸡脚，，有时也称为鸡脚，味道有些怪异，如红糖，有点像甘草，还有浸泡的梨（糖梨浸泡在盐水中。梨调味）它是酸甜的，但昆明人更喜欢在盐水中食用。梨仍然具有梨的香气，并且梨非常脆嫩。
-“茶馆”
- 菌 -
牛肝菌盖的表面像肝脏。它的特点是背面经过无菌折叠，平坦并且有无数的小孔，因此细菌肉非常厚，可以切成薄片，适合烹饪。入口又薄又新鲜。在炒牛肝菌中加入很多大蒜片，否则会感到头晕。真菌和大蒜的香气直接渗入内脏并开胃。
头孢菌素帽的前部略带绿色，而真菌则为白色。炒或炖，最好放盐，酱油的颜色不好。
最昂贵的是鸡肉冷杉。鸡肉蘑菇盖很小，手柄又厚又长。吃的主要是看起来像鸡大腿的手柄。鸡肉冷杉是蘑菇之王。很难比较它的味道。可以说这是植物鸡。味道就像那年的肥母鸡。但是，鸡肉厚而柔滑，而鸡肉非常细腻而丰富，鸡肉没有这种特殊的真菌香气。
真菌的味道最深，最丑的是干真菌。这东西就像破碎的马蜂窝，颜色像半干的牛粪，杂乱无章，并混有很多松毛（马尾松针）和草茎，选择起来很麻烦。您不能选择大块，只能选择蟹腿的细小。洗净后，将猪肉和青椒炒至脂肪稀薄，在口中咀嚼，长时间无声。我只是在想：世界上还有那么好吃的东西吗？细菌，真菌干燥，但还有旧的咸味火腿味，宁波劣质的白鱼味，苏州风味的鸡味，南京鸭izz肝味以及与松毛味的混合物。将干燥的真菌干燥并用胡椒腌制，可以保存很长时间。
外观最好的是鸡油菌，它们都是圆形，大银元和嫩黄的，但据说它们不好吃。干菌和鸡油菌之一不能进食，而另一种则不能进食。
-“昆明蘑菇”
-油炸栗子-
昆明的糖栗子在世界上排名第一。首先，栗子很大。其次，将它们炸得很好，开裂，然后轻轻捏一下，将壳弄碎，将栗子oop出来，就没有“皮肤护理”了。第三，它真的是“糖炒栗子”。煎炸时，将糖浆倒入锅中，甜蜜充满了心。在昆明吃炸栗子，吃后必须洗手，手指粘糖。
-“昆明的水果”
-蒸鸡-
“培育公义”的鸡特别嫩，经过尝试和测试。我没有吃过一次，我会说：“今天的鸡快吃了！”所以我总是可以保持质量。据说他家的鸡都是武定的肥鸡。鸡肉瘦肉是肉，而脂肪是无味的。独乌丁鸡非常肥腻可口。揭发后：唐清像水，鸡香。
-“昆明美食”
-宣威火腿-
火腿通常用作调味成分。它是单独食用的，似乎只有一种食用方法。将其蒸熟切成薄片。曾经有蜂蜜味的火腿。金华火腿按部位分为油头，上腰和中腰，再有爪子。昆明人把火腿加小腿肘吃的那部分被称为“钱腿”，因为它被切成圆形，里面有肉，周围是脂肪，皮薄。
-“昆明美食”
-火锅Mul鱼-
昆明菜不是以火腿为基础，但没有火腿就不可能做到。这是东岳楼的名菜。它是两片鱼（必须将must鱼活活杀死，并且将鱼片旋转）。将带有薄脂肪和薄火腿的火腿在平底锅上用fire火燃烧，无需添加任何其他成分。新鲜而香，并非无名。
-“昆明美食”
- 牛肉 -
白牛肉切成薄片，热汤倒入汤片。冷片也切成薄片，但将它们整齐地编码在盘子上，然后蘸上甜酱油（甜酱油是昆明特有的）。汤片和冷片非常脆，不会散落。听说汤片和冷片的肉都蒸了。我有些不可思议：这么大的蒸锅和这么大的锅在哪里？但是切成薄片的牛肉真的很大又矮胖。牛肉很脆，热量足够。有人告诉我，我必须整夜蒸（或煮饭？）。其次是“炖猪肉”。“红烧猪肉”不是在其他地方用酱油和高汤炖的牛肉，而是清汤，但可能牛肉已用红烧猪肉染色，因此肉是胭脂红色。“炖”被切成小块。不需要牛肉上的“好”肉，例如胸肉和腿肉，以及一些“面筋，头和脑”。与汤和冷盘相比，它不是一种味道。
-“昆明美食”
-蒸蔬菜-
蒸鸡，蒸骨，蒸肉。他们用直径小于半英尺的小型蒸锅蒸。小笼子互相叠放在一起，有数十个笼子作为勺子。几个勺子在大型蒸锅上蒸。清蒸的蔬菜酥脆，清蒸的鸡肉甚至可以嚼骨头。清蒸蔬菜有底物。其他地方的清蒸蔬菜背景主要是地瓜，马铃薯和白萝卜，但是昆明的清蒸蔬菜基质是皂苷。
-“昆明美食”
-牛奶迷，牛奶蛋糕-
牛奶迷是干的硬皮，牛奶蛋糕是豆腐。我怀疑这种乳制品是由元朝的蒙古士兵引入云南的。但是，蒙古奶制品仅用于补充奶茶，而云南则用作菜肴。其实，这两个人只能“吃而玩”，不能吃饭。
-“昆明美食”
- 菜花 -
花椰菜昆明被称为花椰菜。将北京花椰菜炒熟后再炸。最好加水煮奶油花椰菜汤。昆明炒菜花是生的，酥脆而不生硬，干净。如加火腿，尤其精彩。
-“昆明美食”
-肉碟菠萝-
菠菜非常嫩，油腻，火甚，非常美味。用尽可能少的抹刀炒菠菜。经常转动锅，菠菜就会变黑变涩。
-“昆明美食”
-芥末酱-
昆明称黑芥末为黑芥末。袁子才认为大头菜更适合油炸。大头菜必须有肉才能散发出香气。有时我们在昆明的一家餐馆吃饭。当我们发现食物不足时，我们迅速点了一盘黑芥末炒肉。一盘很快就到了；另一种是极米饭和食用的。
-“昆明美食”
-现代粑粑-
枫jing街有一种蛋糕。它实际上只是一小块发酵糊。首先将其在锅中煮至半熟，然后在炉子的两侧进行烘烤。马尾松的针有非常特殊的香气。这种蛋糕最初被称为麦薇，因为联合国大学的女孩子喜欢吃这种蛋糕，昆明人称女学生，尤其是外国女学生为“现代”。有人称这种蛋糕为“现代面包”。
-“凤凰街”
- 米粉 -
米粉是一种像米粉一样被压出的米粉，其厚度类似于张家口的米粉汤。味道可能完全不同。米粉是白色的，光滑而柔软的。有一个身材苗条，皮肤白皙的女同学。她有一个昵称，叫面条。这东西从车间出来时就煮熟了。只需放入配料，加一点水，煮一点，然后吃。昆明的面条店都使用带手柄的小铜锅。一锅只能煮一两碗，最多可以煮三碗，这就是所谓的“小锅面”。
烤鸡实际上不是鸡肉，而是瘦肉。炸后，用酱油和香料煮熟。培根是新鲜的肉末。将米粉煮沸，倒入肉末。
用fish鱼切成薄片的cho鱼米粉，然后用大蒜炒。“叶”是指炸猪皮。在某些地方，此事物被称为“声音皮肤”，在许多地方，其被称为“假鱼肚”，并且被称为“叶”。看来云南只有一个省。
烤猪肉面条。白汤。大臀部和瘦肉在瓷盘中经过特别烹制和扩大。将面条加热并倒入汤中后，用竹片包起来以除去大约一半的肉，然后将它们堆在面条上。汤肥，味浓。
羊血米粉。两锅，一锅开水和一锅生羊血。羊的血不会凝固，就像一锅嫩豆腐一样。米粉在沸水锅中的漏勺中烧烫。米粉上沾满一匙羊血。倒入芝麻酱，撒上香菜和大蒜。您可以添加辛辣的。
冷冻米粉。米粉，加酱油，糖醋（昆明有两种醋，酸醋和甜醋，加醋时，店主必须问：“你吃糖醋吗？”通常回答：“甜醋“，也就是说，两者）），五个生菜和辣椒。
烤干面条，加大量猪油，酱油和少量汤，再加很多辣椒面和四川花椒。烹调后，将果汁在盘子上食用。颜色是深红色，胡椒和胡椒的香气扑鼻。吃完这种米粉后，就得喝很多茶，最好喝茶，因为味道极其浓烈，被称为“水”。而且辛辣的味道不会长时间停留在舌头上。
桥面和清蒸鸡肉是昆明美食的杰作。入口安顿好了，就叫这道菜，唐渊在每个人面前放一盘生菜（主要是豌豆芽）。一盘（九英寸的盘）生鸡肉，里脊肉，鱼，猪肉，宣威火腿碎片，瓦底，大块，薄如纸；一碗白胚米粉。然后来了一大碗汤。汤似乎很热，并且汤的温度高于100摄氏度，因为它被厚厚的鸡肉脂肪密封了。…将生片推入汤中，它们立即被煮熟；然后，将米粉和生菜放入汤碗中，即可食用。鸡柳，鱼柳和肉非常嫩，汤很新鲜。
-“面条和诱饵”（（））-饵-
将诱饵压入into子，在the子中蒸熟，呈长方形，长7或8英寸，宽5英寸，厚约1英寸，圆角小，枕头。将鱼饵水平切成薄片，再加几把刀，切成多米诺骨牌大小，然后在汤中煮，即汤鱼饵块；您还可以添加肉类和蔬菜进行油炸，即炸成饵。昆明甜酒具有强烈的风味，甜酒诱饵具有柔滑，醇厚，甜腻和蜡状的味道。
诱饵块是米粉蛋糕……诱饵块呈椭圆形，像北方的牛舌饼一样大，比普通人的手掌稍长，边缘略厚。
-“面条和诱饵”
-杨梅-
昆明的杨梅（Myrica rubra）很大，和一个乒乓球一样大，颜色是黑色，红色和黑色。它被称为“火棘李”。这个名字真好，看起来真的像红煤球！一点也不酸！
-“昆明的水果”
- 梨 -
当我们第一次到达昆明时，街道上满是球梨。球形的梨是圆形的，-“宝珠”大概是以此命名的。皮肤颜色为深绿色，肉质柔软无渣，甜美多汁，是梨中的上品。
还有另一种称为“火炬梨”的梨，它是北方的红色陆龟梨，因其皮肤为黄色和红色，有些是红色，所以被称为火炬。如果将这种梨挂在树上，太阳的光芒就更像是一个被逐一点燃的小火炬。火炬梨的味道比保Bao梨差，酸！但是，如果您走了很长一段路，并给身体带来了一些帮助，那么您可以在中间休息时咀嚼两个来“消渴”。
-“昆明的水果”
- - 石榴-
宜良石榴非常大，开裂，并且谷物非常大。颜色是红宝石。有一种珍贵的红宝石，叫做``石榴米""，味道很甜。苏东坡曾经说过，读贾道的诗就像吃小鱼，“收入不付钱”，我小时候吃石榴，我觉得我可以吃一点一口种子而没有什么味道。宜良石榴没有这种感觉，感到非常满意和值得。
昆明有石榴酒，它是用白米中的石榴米制成的。该酒是透明的，略带红色，略带甜味，但仍然很香。
-“昆明的水果”
- 桃子 -
昆明陶大别分为两种类型：脱核和“脸部核”。桃子很大，一个可以装满。我曾经在夏天初夏桃子掉下来时买一个大黄坑桃子。一两半，紫心黄色的肉，香甜可口，至今仍难忘。
-“昆明的水果”
- 番木瓜 -
我第一次去昆明时就知道木瓜是可食用的。昆明人将木瓜切成薄片，浸泡在水中（我不知道水中添加了什么），将其装在桶形的玻璃罐中，然后在水果店的柜台上出售。我吃过，有点酸，没有涩味，香脆可口，没有味道。
-“昆明的水果”
-地瓜-
红薯，湖南和四川被称为冷土豆或好土豆。它的优点是您可以用手指沿甘蔗剥皮，而无需用刀削皮，从而露出白马铃薯。甜而水润。它可以解渴和饥饿。这东西有难闻的气味。但是如果没有这种泥土味，地瓜就不会变成地瓜，而会变成其他东西。
-“昆明的水果”
-核桃糖-
昆明的核桃糖很柔软，与稻香村出售的核桃棒或盐和胡椒核桃不同。将蔗糖煮沸，倒入瓷碗中，与核桃肉充分搅拌，然后扣在木板上。当您出售它时，用小刀在侧面切，就像北京在卖切好的蛋糕一样。
-“昆明的水果”（{}} 16
北京的味道
北京，汪曾祺一生中居住时间最长的城市。
像今天的北Bei大多数人一样，王增琪吐出北京的食材，说北京的咸鸭蛋“蛋黄实际上是淡黄色的”。
但他不认为北京是食物的沙漠。他将在整个北京吃东西，并且永远不会厌倦。
我真的很想吃家常菜，所以我自己做。在家乡混合菠菜和萝卜。
有了烹饪技巧，他还发明了自己的发明：“酿馅油条”。然后满意地吹嘘：“比炸春卷好。”
- 菠菜 -
菠菜是北京大酒中最便宜的酒类。菠菜煮熟，切成几英寸。加入一匙芝麻酱和大蒜酱。或想要芥末，随意。在过去（1948年之前），只有3美分和1个光盘。北京的大酒缸现在不见了。
我做的菠菜稍微精致一些。将菠菜洗净，去掉根，然后在沸腾的水锅中煮沸至8（未盖在锅中），在水中冷却，加入少许盐，切成蔬菜泥，榨汁，煮沸在盘子里宝塔般。首先，将香切碎并晾干（北方没有香气，可以代代熏制），例如大米，浸泡的虾，切姜，绿蒜。干香香，虾，姜和蒜末，将手紧紧捏住，然后放在菠菜泥上，如塔顶。在一个小碗中混合好酱油，香醋，少量香油和少量味精。菠菜来到桌子上，从塔顶轻轻倒入酱汁。进餐时，按下宝塔并混合食材。
-“自制葡萄酒和菜肴”
-萝卜丝-
小红萝卜在南方被称为“阳花萝卜”，因为杨花票已在市场上上市。洗净并去除根。不要剥皮。斜切成薄片，然后切成细丝，越细越好。加入更少的糖和咸菜即可食用。浅红色和白色，可爱的色彩。
扬州有一种菊花，叫做“萝卜”。立即食用，倒入三倍油（酱油，醋，香油）。
或添加少量水母丝并混合在一起。
-“自制葡萄酒和菜肴”
-干丝-
丝绸是扬州的美食。北方人买不到那种扬州浓密的质地，可以将其切成薄片，切成薄片的方形豆腐，然后用豆腐切片代替。但是您必须选择白色，紧实，薄的。切细的细丝，用冷水将其拉扯两到三遍，以去除咸味和豆味。
炒丝。将豆腐切片的细丝放入沸水中煮沸两三遍，取出，沥干水分，放入浅汤碗中。将大蒜切成几英寸的部分，稍煮一下，将虾彻底切碎，然后放在豆腐上。将五香花生去皮，然后撒在周围。好的酱油，小麻油，醋（少量），细雨和拌匀。
煮熟的干切丝。煮鸡肉或骨头汤。如果没有鸡汤骨头汤，您可以使用高压锅煮几块瘦肉来煮汤，但是必须有汤。加入火腿丝和鸡肉丝。您还可以添加香菇丝和竹笋丝。或虾或扇贝。那些想把白汤变成盐的人。或添加一点酱油（更不用说），少量的糖，汤变红。蚕丝应该是素食的，新鲜的；煮干的丝绸不浓。
不论混合干丝还是煮干丝，都应加入生姜丝。
-“自制葡萄酒和菜肴”
-葫芦皮
黄瓜（不太老）可以切成几英寸的小段，然后用水果刀从外到内卷成细条。不用瓜子瓜心。将酱油，糖，胡椒粉，大料，肉桂粉，胡椒粉（打碎），干胡椒粉（整个），味精，料酒（必不可少）并充分混合。将去皮的瓜皮放入汁液中，不时用筷子转动，将汁皮浸入瓜皮，腌制约1小时，除去瓜皮并放在盘子上。首先安装中心，然后使用甜瓜皮面向外。分层代码很好。例如，一个小的坟墓头仍与剩余的汁液一起从坟墓头滴下。西葫芦的皮肤非常脆，有咀嚼的声音。Hailaer，以这种方式统治国宴的厨师。一盘瓜皮的成本不超过45美分。
-“自制葡萄酒和菜肴”
-炒宝谷-
昆明美食。芽是玉米。将嫩玉米去皮，用瘦猪肉炒，少加盐。葱油sha锅也可以略用，但葱不要太老。如果它是黑色的，那不是美丽的。不要使用酱油，酱油会掩盖布谷的清香。将水倒入锅中时可以煮一点水，但不要太多。
-“自制葡萄酒和菜肴”
-松花蛋豆腐-
将北部豆腐在沸水中煮沸，冷却，切成小块，再加入少许盐。松花鸡蛋（待腌制），也切成丁，与豆腐混合。将姜在蒜泥中捣碎，加水，sc掉残留物，然后倒入。不要使用生姜米或醋。
-“自制葡萄酒和菜肴”
-芝麻酱腰碎-
混合腰部药片的要点：1.不要先去腰带，只需用锋利的两面刀将腰带弄平，然后扔掉剩下的腰带。如果先将腰部切成两半，将腰s部切除，然后再使用扁平刀片，则腰部很容易折断。第二，必须用冷水将腰膜拉出，经常换水，直到使用前将腰膜中的血液排出。第三，缠腰带应富含水分。当水开得很大时，将腰椎板向下推，然后用树篱将其复制出来。不要等待腰板重新打开。从第一副缠腰带倒水，洗锅，然后坐锅。水是敞开的。再次将煮沸的缠腰布放入，然后将其取出，放入冷水盆中。腰部已经煮熟两次，仍然很脆。如果煮了一次，请等到腰部张开，然后煮沸。里脊肉切片很凉，将水挤出，加入盘子中，倒入生芝麻酱，P县豆瓣菜末，葱末，姜饭和大蒜。
-“自制葡萄酒和菜肴”
-混合肌肉片-
猪肉也是用四川煮牛肉制成的。斜切背部肌肉或穿过脊并用粉末刮擦。烧开一锅水，放入肉片，翻过树篱，直到肉片变色，可以捞出，加入调味料。
如果热吃，可以倒入煮牛肉调味料：银县豆瓣（切碎），炒至香，再加入酱油，少量糖，料酒。最后撒上生胡椒粉和芝麻籽。
肉汤（去掉泡沫）可以制成紫菜汤。
-“自制葡萄酒和菜肴”
-塞馅的油条-
打开两串油条，将其切成半英寸长的小块。搅入猪肉（肥瘦一半）。加入盐，葱和姜末。如果添加少量芥末或腌黄瓜，四川冬菜，也可以。用手指穿过油条上的小孔，将肉塞满并炸成薄片，直到油条变硬并煮熟。取出并放在盘子上。这道菜很脆。油条中有明矾，略带涩味，比炸春卷好。
-“自制葡萄酒和菜肴”
-韭菜花-
将北京的韭菜花腌制并榨汁。除了食用羊肉必不可少的调味料外，还可以将其单独作为咸菜食用。将一锅虾皮白菜煮沸，再配上一盘韭菜花，臭豆腐或卤虾酱。就在北京的巢穴，糕点和小型家庭中，这是一顿美餐。过去，我在科学课上学习并进餐，但没有蔬菜。韭菜花，青椒酱和酱油。我在一个大木桶里烧开水，这就是这道菜。
-“韭菜花”
-苏佐肉-
最常食用的是“人造肉”-猪肉，锅内加水，例如砂仁和豆蔻，顾客可以选择其中的一种或两种，由店长挑选，切碎，和黄宗江在严会柱在《美食随笔》中提到要他吃腹部和杂用白汤。
-“食管的古老搜寻”
-十个欧芹-
“天香菜”是苏州人在农历新年时喜欢吃的普通菜，它只是10种腌制的蔬菜丝，分别炸制并放在盘子上。但是，它是通过填充和切割制成的，非常精细和精致。冷冻后，将鱼装满后将它放在桌上，饮入口，离开脸颊！
-“食管的古老搜寻”
-春饼-
北方人，特别是北京人，非常重视春季的开始，并在那天吃春糕。生葱，嫩韭菜，炸豆芽，炸菠菜，炒鸡蛋和清汁肉，鸭肉，然后将它们卷成细面条。美味的。
-“生日和春节”
-豌豆黄-
这件事实际上很简单。将豌豆捣碎，去皮，然后加入细沙。加入少量糖，摊开并压扁，切成5英寸x 3英寸的正方形，然后用刀切开分开，分开的小块，用牙签吃。
-“豌豆和饮用水与禁食”
- 烧烤 -
北京烤肉在“晒伤”上烧烤。“晒伤”是钉有铁条的圆形盘子，下面放着大块切碎的木头，松木或木头。将羊肉切成薄片（也有烤牛肉，少一些），将调味品在一个大碗中加酱油-酱油，炒油，料酒，大量香菜，加一点水，然后给给客户。涂在晒伤上烘烤。“晒伤”的铁杆之间有一个小缝隙。下方的木柴和燃气会穿透间隙。不仅整个“晒伤”被均匀加热，而且烤肉具有木香。上面的汤是炖肉。碎屑可以再次填充到间隙中，从而增加焦烧焦。过去，我自己吃烤肉。因为晒斑很高，所以只能站在上面或在长凳上一只脚上烤。火在烤，外面的衣服受不了。他们大多数只穿着衬衫就脱掉了。踩在长凳上，脱衣服，满口吃肉，喝白酒，有点自大。房间里充满了烤肉，这种气氛可以增加三个食欲。平时吃一斤烧烤，问题不大。
砂锅豆腐必须有一个很好的汤，骨头汤或高汤，用小火直到豆腐变成蜂窝状。砂锅鱼头豆腐，配葱头（即肥头鱼），切成两半，配蘑菇，尖头（盐腌绿竹笋），海米，浓汤和清汤，非海参鱼翅。
- “豆腐”
-王豆腐-
将豆腐切成小块，用大指甲盖住，将其推入虾籽酱油汤中，翻滚几下，用小火一下，然后将一勺熟猪油倒入一个大碗中。它被称为“王豆腐”，可能是因为上面有一层油。汤匙吃饭。吃饭时要小心，不要着急，因为它很热。豆腐煮沸，油再次煮沸。如果您着急，您将消耗您的舌头。我家乡的人们喜欢吃热食，说：“一热就是三鲜”。来自农村的人们来拜访，其中大多数人紧急处理了豆腐。
- “豆腐”
-老豆腐-
老豆腐的配料很简单：芝麻酱，腌制的细香葱。辣倾吐一匙青椒酱。坐在街边的一条矮脚凳上，吃一碗旧豆腐，半斤煎饼，夹在一顿美味的正餐之间。
- “豆腐”
-豆腐脑-
北京的豆腐脑用羊肉和蘑菇渣腌制而成。羊肉是好羊肉，将口蘑残留物压碎成黑片蘑菇，并加入一匙大蒜水。目前，羊肉很少，没有蘑菇，只有一锅浓稠的酱油。甚至过去腌制的豆腐脑也不如我们家乡的豆腐脑。将我们这个地方的豆腐脑放在一个铜制的扁平碗中加热。在碗中使用铜扁勺，加入秋季油，一滴醋，少许香油，小虾，芥末，芹菜（芹菜）。令人耳目一新，更美味。
- “豆腐”
-炸铃-
豆腐皮（如果太干，则需要加一点水），将瘦肉切成薄片，加入细姜和葱，再加盐。英寸长的小块在锅中油炸，并用脆皮做饭，即可取出。油温不要太高。这道菜耐嚼且香脆，看上去像铃铛。该方法实际上并不复杂。将肉切碎并捣碎（最好用刀背捣碎），在豆腐皮上平摊，折叠成小钱包一样大小，然后油炸。不炸，而是用酱油蘑菇汤煮熟，豆皮层有汁，很漂亮。
- “豆腐”
-狮子头-
猪肉稀薄。那些爱吃脂肪的人也可能越来越瘦。它必须被“切碎切碎”，例如石榴米的大小（不要用绞肉机切碎）。混合在一起，用双手immer入大块的橙子，在油炸锅中炸至薄皮，将其取出，放入锅中，加酱油和糖，小火煮至煮熟装满汤进入深肚市场。
-“食肉者不卑鄙”
-镇江美食蹄-
镇江美食蹄，加盐，加硝酸盐，在盆中膨大，用大块石头压紧，直至肥肉和瘦肉变硬，将其取出，煮熟，用水分干燥，切成薄片并放置放在盘子上。瘦肉是红色的，脂肪像羊肉玉一样是白色的，入口不油腻。
要吃美味的肉，请浸入镇江醋，并加入生姜。
-“食肉者不卑鄙”
-牛奶烂肉-
腐乳是苏州松鹤楼的名菜，其制作方法尚不清楚。我故意做烂肉。一块排骨煮至六或七成熟后，移开，一下，切成大块。每一块都必须伴有肉皮和脂肪瘦肉。将煮好的肉汤倒入锅中，压碎红腐烂的牛奶，加入冰糖，米酒，然后小火煮一会儿。乳白色的腐烂肉像豆腐一样嫩，呈鲜红色。可以将汤浸入银丝卷中。
-“食肉者不卑鄙”
-东坡肉-
杭州，浙江，眉山，四川，东坡肉遍布全国。苏东坡热爱猪肉，并在诗歌中被发现。东坡肉实际上是红烧猪肉。首先用猛火进攻，再滚几下，加入配料，用小火慢慢一下，汤可以稍微起泡。东坡讨论了烹调肉的方法。云绪避免喝水，万不得已可以用浓茶和烈酒代替。根本不可能不加水，它会粘在锅上，但是不会过多。加大量黄酒。
-“食肉者不卑鄙”
-湖南腊肉-
湖南人爱吃培根。农村居民杀死了猪，大部分猪被腌制并挂在厨灶的横梁上，以抽烟熏肉。我不太喜欢培根。我曾经在长沙一家大饭店吃过熏肉。这盘培根真的很好。通常，培根是条状的，而切片是不成形的。但是，这盘培根切成很整齐的正方形，非常烂。我没想到培根会这么烂！嘴巴很香，真的很罕见。
-“食肉者不卑鄙”
-沙猪肉和芋头酱-
肉末和芋头泥很甜。肉是四川，芋头是广西。臀部粗大，煮熟一半，煮熟，除去，沥干，在油性皮中炒，冷，切成大块，两块之间不切块，夹在豆瓣酱中，放在碗里蒸，再蒸到四川在盘子里颠倒说“刺但不烂”，并用于将肉夹在中间。芋头酱的做法类似于腌制肉。芋头酱比红豆沙更细腻，并具有芋头的味道。
-“食肉者不卑鄙”
-白肉火锅-
白肉火锅是东北菜。它的特点是极细的肉块，冷冻的大块肉，然后用刨子刨成薄片，因此可以在锅中煮熟并且非常嫩。白肉火锅使用海牡蛎（牡蛎）作为锅底，并加入酸菜。
-“食肉者不卑鄙”
-烤乳猪-
烤乳猪最初存在于各个地方。这道菜一定是在清代满族饭菜中送达的。后来，他们逐渐消失了。只有广东受欢迎。如果将烤乳猪与一点甜面卷蛋糕一起食用，则它们不得少于北京烤鸭。遗憾的是，广东人不知道如何吃蛋糕，而烤猪通常被当作冷肉。
-“食肉者不卑鄙”
-石斑-
一个大的石斑，炖着，并配上一大盘生薄荷叶。我跟随邻居的例子，咬了一口石斑鱼，嚼了几片薄荷叶。这种薄荷可以清除口腔中残留的腥味。如果您再咬一口，鱼腥味总是很新鲜。这种饮食方式在中国似乎并不存在。越南人喜欢吃薄荷。海外华人餐厅的合并受到越南人的影响。
石斑鱼有红色斑点和蓝色斑点，即灰色老鼠斑点。灰松鼠斑特别有价值，最好蒸一下。
-“我想要的鱼”
-fish鱼，秋刀鱼，cat鱼-
fish鱼现在每斤的售价超过200元，已经成为从后门送来的礼物。 “不买东西的人，不吃饭的人。”
秋刀鱼非常新鲜，多肉，但多刺。金圣叹认为秋刀鱼刺是生活中的仇恨之一。不能吃秋刀鱼的人很容易进入喉咙。镇江人将秋刀鱼煮到稀疏，然后用纱布过滤细刺，制成汤和底，这就是所谓的“秋刀鱼面条”，非常漂亮。
urge鱼很浓，在碗里切成块。没吃过的人会以为是鸡。凤尾鱼几乎没有刺痛，口大。它们非常美味，适合懒惰和懒惰的人。
-“我想要的鱼”图书
“世界的味道”
“每个地方都可以根据当地情况发明相应的羊肉方法。假设羊肉串是乌鲁木齐的一块大蛋糕，西安的细腻可口，西宁的则不同，这可能是因为高原，这里羊肉串用熟羊肉烤制而成，羊肉非常咬人，有另一种风味。另一个例子是羊汤。绵羊汤的预备程序几乎到处都是一样的。他们用羊骨头炖了很长时间。由于羊肉，小菜和调味料的不同，因此产生了橘子汤的变化。甘肃无为羊汤很有名。用枸杞蘑菇炖，羊肉仍然很厚实。在山东Shan县，羊肉被切成大块。它被煮熟，肉被煮熟但不烂；山西运城的羊肉汤喜欢面条，羊血豆腐和白豆腐，略带苦味和甜味。河南平顶山，羊肉汤里加了冬瓜，这是另一种美味。四川简阳羊肉汤简单地做一个火锅，将羊肉和羊肉混合在锅中，用海椒或青椒取出蘸酱，然后吃...
编辑|苏晓晓月刊
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